Vinen kommer fra en lejet vinmark, der er blevet dyrket af Molitors team i årevis. Den røde frugt dominerer Klostergarten *** lige fra starten, selv i næsen. Glatheden er der, det mørke krydderi er der, men vi har også denne vidunderlige, næsten usøde vilde hindbær og vilde jordbær, søde røde kirsebær, sorte kirsebær. Og så dette ret udprægede skifer-krydderi fra Brauneberg. I munden tager det modne, røde hjertekirsebær straks kommandoen. Sort kirsebær er til stede, men det er i baggrunden, og det blander sig kun med skifer som et underlag for denne overfladiske, smukke røde frugt. Der er også et strejf af rabarber. Denne lille urteagtige krydring, som afbalancerer vinen så fint, skyldes Rappen. En vin, der er moden og fuld af kirsebær og samtidig så delikat og lang med en fantastisk syrestruktur. Den er så fin, så poleret og alligevel så smukt frugtagtig. Dette er en Marquis d'Angerville Taillepieds. Vinen bliver hængende i flere minutter, og de salte røde kirsebær bliver ved med at vende tilbage. Et strejf af usøde vilde hindbær underbygger det hele. Et let Cabernet Franc-touch skinner igennem, Rappen og skiferjorden giver denne tone og danner basen. Delikate blomsternoter, et strejf af søde rosenblade, men snarere duftende engblomster. Parret med denne skiferagtige krydrethed og røget træ, som også antyder noget nyt lille træ. Det er vidunderlige, drømmende sager. Men på sin vis næsten for delikat til at blive parret med stærk mad. Denne trestjernede vin er en kabale og nydes bedst alene. Efter tre minutters pause i smagningen er vinen der stadig.
