JoMa står for Johanna Markowitsch og samtidig for hendes helt personlige projekt inden for familiens vingård. Her må det gerne være lidt vildere, friere og frem for alt så ukompliceret som muligt. Chardonnay og Weißburgunder dyrkes på grusede jorder med kalkrig undergrund. De høstes i hånden og presses direkte som hele druer. Derefter starter gæringen spontant, og den stadig gærende most hældes direkte på flaske, hvor den ligger på gæren i otte måneder. Til sidst rystes flaskerne i hånden og degorgeres. Intet svovl under hele modningsprocessen – blot druer, gæring og færdig. I duften starter det straks ret livligt. Saftigt gult æble, sprød pære og lidt hvid fersken møder et lille eksotisk strejf af ananas og citrusskal. Dertil kommer fine hvide blomster, lidt krydret urtearoma og, når vinen får luft, også et strejf af brioche og lys gærdej fra den lange kontakt med gæren. Frugten forbliver altid frisk og slet ikke sødlig. På ganen er den herligt ukompliceret, men på ingen måde banal. Perlerne er mere fine og legesyge end aggressive, og dertil kommer en kraftig, krystalklar syre. Igen æble og citrus, lidt umoden ananas, derefter en stadig mere kalkagtig mineralitet og en fin gærsmag. Knastør og vidunderligt letbenet, i eftersmagen endda let syrlig og salt. Præcis den slags Pet Nat, hvor flasken bliver skræmmende hurtigt tom. Det er ikke noget overdrevent funky naturvinscirkus, men simpelthen rigtig god, ren mousserende vin med kant og karakter. Frisk, fræk, ret puristisk og med masser af drikkelyst.
