Vinmarkerne dyrkes efter økologiske principper. Vingården anvender udelukkende spontan gæring med naturlige gærstammer. Umiddelbart efter den alkoholiske gæring, der foregår helt uden maceration og uden kontakt med skallerne, overføres vinene til barriques, hvor den malolaktiske gæring derefter finder sted. Village- og 1er Cru-vinene modnes i et mindre omfang på fine gærrester i nye træfade, og nogle gange foretages der en batonnage. Les Pucelles har en meget elegant, næsten lidt tilbageholdende duft. Det er meget typisk for Puligny. Vinene er i deres ungdom mere lukkede, stramme og reduktive. Domaine Marc Morey har i gennemsnit mistet 25 til 30 procent af høsten på grund af en smule forårsfrost og haglbyger i august samt et meget kraftigt angreb af meldug som følge af det våde vejr gennem sommeren. Især Saint-Aubin og Chassagne Village blev ramt, fordi der i Chassagne ved skråningens udløb simpelthen står mere vand i jorden, og svampetrykket derfor slår kraftigt igennem. I cru-vinmarkerne øverst på skråningen var tabet overskueligt; her mangler der kun 10 til 20 procent, da de bedste parceller på skråningen har en meget god dræning. I basisvinene måtte der sorteres mere, og der var derfor betydelige mængdetab. Alt i alt er det en mere klassisk årgang, ligesom 2021, 2017 eller 2014, altså køligere og strammere i udtrykket, med en flot syre og en fin terroir-karakter. Efter den våde og køligere sommer var druerne lige akkurat modne, præcis på det spændende punkt, hvor det bliver interessant med tilstrækkelig substans, men alligevel et fint grønligt strejf. Det kan jeg rigtig godt lide. Også vinproducenten Sabine sammenligner gerne årgangen med 2017 eller 2014. 2024-årgangen er enormt indviklet og viser lette strejf af citrusskal, hvid og sort peber samt flintagtig krydderi. I munden anes der enormt meget energi, der bare venter på at blive frigivet. Man fornemmer, at der er noget, der ulmer; endnu viser den ikke, hvilken ekstrem mineralsk kraft der ligger i den, men under den reduktive lukkethed kan alle potentialer tydeligt genkendes. Den er atletisk bygget, slankere end årgangene 2023 og 2022, tæt og ligefrem, med den fineste og mest delikate salthed af alle vinene i kælderen. I sin ungdom er den oftest afvisende, hvilket især gælder i køligere årgange, men i 2024 er den på ingen måde skarp eller lignende. Tværtimod er teksturen meget fin, men den er bare stadig lidt mere gådefuld, indtil den udfolder sig fuldt ud. Det kan ske efter syv til ti år, eller måske endda lidt senere, vurderer jeg. Så det er bedst at vente 10 år eller nyde den med masser af luft og tid, hvis tålmodigheden ikke rækker. En stor Puligny!
