Premiers Cru'erne er alle gæret og modnet i brugte demi-muids fra François Frères. På grund af de alvorlige frost-, hagl- og meldugskader i Chablis lavede La Chapelle kun en enkelt 1er Cru fra denne årgang, denne Fourchaume. Udbyttet i Mont de Milieu og Montmains var simpelthen for lavt. Fra starten koncentrerede Gregory sig kun om druer fra de bedste terroirs; han foretrækker at lave mindre, men kun det allerbedste - og det betyder kun en enkelt cru i 2024. Han foretrækker det på den måde, han går ikke på kompromis. Takket være sit arbejde som konsulent har han råd til at gøre dette og til en vis grad bære tabet af vinmarken; han holder stædigt fast i 100 procent maksimal kvalitet. Der er tre demi-muids af Fourchaume, dvs. omkring 2000 flasker. I blinde kunne man nemt forveksle denne vin med en Raveneau - og for at være ærlig har jeg haft værre Raveneau end denne i mit glas. Dette er virkelig en fantastisk Chablis. Den har en rig, utrolig intens frugt, moden amalfi-citron, gule blomster, passionsfrugt med sin subtile syrlige eksotisme. Gud, det er en smuk, intens chablis med en blanding af frugt og mineralitet, der næsten bærer dig ud af kurven. Den har en højere koncentration end 2023, køligere år eller ej, men den underliggende kraft i denne vin er virkelig fantastisk. Renæssancen i 2014!
