Luna Beberides Paixar er lidt anderledes end de sædvanlige Mencias fra superstjernerne omkring Perez-familien. Vingården med knap 50 hektar vinmarker og kun knap 50.000 flasker topvin (yderligere 100.000 flasker basisvin sælges kun lokalt) fra gamle Mencia-vinstokke, ofte over 100 år gamle, ligger ikke i vinbyen Valtuille som de andre 70 vingårde i Bierzo, men har en enestående beliggenhed som Álvaro Palacios vingård i Corullon med sin placering i Valtuilles smukke, romantiske hovedstad "Villafranca del Bierzo". Topvinen "Paixar" var faktisk den første superstjerne i Bierzo. Vinmageren og ejeren af vingården i 2. generation, Alejandro Luna Beberide, skabte dette ikon med hjælp og råd fra sin ven Mariano Garcia (tidligere legendarisk vinmager på Vega Sicilia) for godt 20 år siden for at udvikle den fremragende "Finca Beberide" til toppen. Alejandros Mencias er betydeligt finere og mere fløjlsagtige end de ofte meget intensive blockbusters fra lerjordene i Valtuille. "Finca"-vinen består allerede af charmerende fløjl, Paixar, som kommer fra granitskifer og er noget lukket i sin ungdom, tilføjer et rigt koncentrationskick. Vinmarken ligger meget højere (750 til 950 meter) end resten af vinmarkerne og består af ren skifer i nærheden af landsbyen Dragonte, som er et vedhæng til landsbyen Corullon. Markblandingen høstes sammen og afstilkes fuldstændigt, men knuses ikke, gæres spontant i store 5000 liters træfade og lagres derefter på gæren i 2 år i 500 liters tonneaux. Uden bâtonnage. I 2022 delte Alejandro vinen op i den ægte markblanding med andele af den rød-syrlige, tætte, vilde Alicante Bouchet og lidt hvid Palomino og i den anden cuvée ren Mencia. Jeg kan bedre lide den ægte blanding, den er vildere, mere frugtintensiv og også noget mere charmerende. Den sorte vin stiger op i næsen med vilde, knuste vilde bær og krydret jord og lakrids. Moden og blomsteragtig, rig på violer, udstråler charme og er silkeblød på trods af sin lukkede karakter. Fantastisk balance. Balsamiske noter med rig lakrids og søde morbær, koncentreret brombær og sort helbredende jord. Rige violer, søde figner. Gammel balsamico med lidt salt og fantastisk friskhed. Grandios vin som 2021, men lidt mere moden og charmerende, virkelig ingen ulempe! Denne Paixar er bestemt en af de mest interessante Mencias og i sin blanding som markblanding med Alicante Bouchet af vild, næsten sort bærfrugt med rig, rød saft og ren, silkeagtig fløjlsagtig elegance en af de mest drikkelige Mencias i overklassen. Selv om den stadig har brug for et par år, før den sortjordede, røgede, sortfrugtige stil med tjære og trækul er blevet forarbejdet. En fantastisk opdagelse og en berigelse af de vildere, rødfrugtige vine fra Valtuille. Corullon-stedet, der ligger på granitskifer, med Palacios Descendientes Moncerbal og Luna Beberides Paixar udtrykker perfekt den anden, mere fløjlsagtige, balsamiske sortbærside af Mencia, mens Alicante Bouchet-komponenten supplerer den intense røde frugt.
