Hos Luigi Pira bliver druerne altid fuldstændig afstilket. Ingen kold maceration, gæringen varer omkring to en halv uge, hvorefter vinen får lov til at sætte sig naturligt i fire til seks uger i store ståltanke. I løbet af denne tid synker alle suspenderede partikler til bunds i tanken. Den klare vin lægges derefter på 2.500 liter brugte træfade i to år, dvs. lidt kontakt med træ, aldrig nyt træ. Herefter følger et par måneder i ståltanke og en lang periode på flaske i mindst et år mere, før vinen frigives til salg. Den klassiske og traditionelle Barolo-opskrift, som ellers kun udføres så ekstremt af nogle få andre vingårde som Bartolo Mascarello og Giacomo Conterno. Den centrale beliggenhed i landsbyen Serralunga er Luigi Piras hjem og flagskib. Vinstokkene på familiens vingård er placeret direkte under kælderen, de allerbedste steder i Serralunga. Jordbunden er stærkt præget af jern og giver kraftige vine. Det er en vanvittig situation: På den ene side ligger Angelo Gajas vinmarker, på den anden side i slutningen af landsbyen ligger Giacomo Conternos vinmarker, og i midten, i det bedste område, ligger Luigi Piras vinmarker. Fadprøve, vinen vil blive tappet på flaske i december 2025. Medium lys rubinrød farve med delikate tårer på kanten af glasset. En vidunderlig, åben næse med søde og modne røde kirsebær, jordbær og harmonisk afbalanceret, moden skovbærfrugt. Delikat duftende brune krydderier, lidt vanilje, svævende blond tobak, efterårsskovsaromaer, æteriske urter, duftende hø og endda en lille antydning af forfriskende mynte. Duften af denne Barolo Serralunga er absolut forførende selv på dette unge stadie, da jeg smagte den fra fadet i oktober 2025! Vinen er gennemsyret af intens jod- og saltstensmineralitet, og de velduftende, jordagtige noter harmonerer med den tætliggende frugt. I munden har vinen masser af klassisk strukturerede Serralunga-tanniner, men også her er frugten deres ligemand. Alle komponenter trækker lige stærkt i rebet! I eftersmagen efterlader den unge vin et lille greb på tungen. Røde, tørrede kirsebær, lidt appelsinskal, subtilt bitre urter og et strejf af mælkechokolade, der smelter i munden. En vin, der er perfekt til at ledsage kraftige retter ved bordet. Lige fra starten af ejendommens Baroli har vi den arketypiske, unikt jordede og monumentale Serralunga Nebbiolo-smag. Man kan stole på, at Pira-familien leverer kvalitet selv i udfordrende årgange!
