Baudana-vinmarken ligger lige over for Cerretta i landsbyen Baudana. Vinstokkene er helt eksponeret mod vest. Jordbunden består af mergel, dvs. ler og kalksten, samt lidt skalkalksten. Baudana er meget finere og samtidig mere moden end Cerretta-vinmarken overfor. Alle Baudana-vine fra Serralunga blev høstet den 5. oktober 2022. Denne Barolo Baudana blev udblødt med drueskallerne i 55 dage ved hjælp af den traditionelle capello submerso-metode. Den blev derefter lagret i 22 måneder på store slavonske egetræsfade, ligesom alle andre Baroli fra ejendommen. Lys, medium rubinrød farve. Meget dyb, mørk, æterisk krydret næse med levende, lysende røde kirsebær, flydende tjære, lidt benzin, kalkholdig våd sten, krydret bouillon, blod, laurbærblad, et strejf af nelliker og sammenvævede brune krydderier, duftende æterisk appelsin, et strejf af forførende chokoladenøddecreme, kakaobønne og kakaosmør. En vidunderlig klassisk Barolo-næse, selv om denne unge, komprimerede vin i øjeblikket stadig er mærkbart kompakt og tilbageholdende i næsen under min smagning i slutningen af oktober 2025. Det er helt klart, at denne spændingsfyldte vin stadig vil komme til sin ret med lidt mere flaskelagring. I munden ruller masser af gribende, strukturerede Serralunga-tanniner hen over tungen og klæber til siderne af munden og tungen. Dette er også en monumental og imponerende vin på ganen! Mørk frugt i form af sorte kirsebær, blåbær med krydret nellikepeber, jod og mineralsk jern. Den intense, stenede mineralitet bliver mere og mere intens fra minut til minut i glasset. En meget defineret, næsten "kantet" struktureret vin med støvet mørk chokolade og blå frugt i eftersmagen. Sublim og ganske kraftfuld. Serralunga i sin reneste form!
