Over 50 år gamle Carinena-vinstokke i buskform. Biodynamisk, dyrket på kalksten og hård klippe. Spontangæret i stål med en tredjedel hele bundter. Derefter modnet i 12 måneder på det fine gær i 500 liters tonneaux. Der findes mindre end 1000 flasker af denne sorte vin. Næsen er vild og jordet-krydret, meget typisk for Carinena. Tørrede urter, tørrede blomster, tørrede blåbær, slåen og underskov. Slør med skifer og flint på tungen, urter, igen krydrede jordnoter, ristede smagsnuancer, vildt saftigt flow. En god ledsager til gryderetter og krydrede stege. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede Cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, udskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
