100% Macabeo (Viura) fra gamle vinstokke i Font de Jui. Økologisk. Direkte presning og derefter spontan gæring i 500 liters tonneau. Betagende lav pH-værdi på 3,0 - resultatet er en strålende friskhed. Efterlades på gæren i tonneau'en i 9 måneder med batonage. Meget frisk, kun 11 alkohol og stort lagringspotentiale. Meget lys hvidgul i farven. Støvet lime med flint, pære og let kvæde i næsen. Lidt chilikrydderi og hvid peber. Munden gør alt dette til skamme! Den er så intens. Rige stenfrugtaromaer, fyldig grøn fersken og appelsinskal, usød passionsfrugt, grøn ananas. Utrolig saftig, fyldig og tæt, næsten overdådig. Stafetten var en klog beslutning. Fyldig, flintrende kernefrugtfinish med salt og bitter appelsin, men også sød grøn abrikos og ananas-passionsfrugt. Spændende vin. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede Cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, udskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
