Ren druesort Xarello, en biodynamisk, lillebitte vingård som en enkeltvinmark "Beztinera" fra Gramona-imperiet (der er mindre end 3000 flasker), men som vakte så stor begejstring hos Rock og Leo Gramona, at de overførte den til deres eget projekt L'Enclos de Peralba. Fantastisk terroir af kalksten og kridt. Foreløbig ikke mærket som økologisk. Håndplukkede buskvine og direkte presning, spontan gæring i stål og derefter lagring i to år gamle 500 liters tonneaux i 9 måneder. Kun 12,5 % alkohol. Blomsteragtig næse med tydelig urteagtig krydring og masser af kraft og tryk allerede i den stenede grafitnæse. Frisk æble, fennikel, stenfrugt, våd skifersten og flint og citrongræs i munden, fin ingefærkrydrethed, så typisk for Xarello. Og godt tryk, for mig er Xarello som Chardonnay i Bourgogne, den multifunktionelle, elegant blomstrende kraftdrue. *** Sønnerne af ejerne af den højt dekorerede cava-producent Gramona, Roc som produktions- og vinmarkschef og Leo som kommerciel chef, som nu har ansvaret, adskilte, hvad de anser for at være de bedste vinmarker (under 10 hektar) for næsten 10 år siden og overførte dem til L'Enclos de Peralba i en ny lille vingård. Målet var at blive den største producent af stille vin i Penedes. Jeg lærte om projektet i detaljer i Barcelona i 2023 takket være Leo Gramona. Mit besøg på vingården i 2024 sammen med den ansvarlige ønolog og vingårdschef, den italienske vinmager Luca, gav mig et imponerende indblik i den enestående position, der er opnået. Denne perle er en sensation. Målet er nået!
