Den hvide Retout er altid en lille sensation og altid noget helt særligt, fordi den er så usædvanlig i sin druesammensætning. Men det er netop det, jeg elsker ved denne vin! Den er også meget prisvenlig år efter år. Den eneste ulempe er, at der altid er alt for få af dem, da vingården kun er på 1,5 hektar, og der kun er knap 10.000 flasker af 2023-årgangen. Cuvéen består af 45 % Gros Manseng, 40 % Sauvignon Gris og 15 % Savagnin. Alkoholindholdet er 13,6 % vol. Den er lagret i ni måneder, 77 % i barriques og 23 % i amforaer. Og den hvide Retout viser endnu en gang, hvorfor 2023 er sådan et strålende hvidvinsår i Bordelais! Utrolig elegant, saftig gul frugt i næsen. Abrikos og honningmelon er omgivet af delikate blomstertoner. Modne stikkelsbær, gul kiwi, blomsterhonning. Lidt mandel og hasselnød. Meget kompleks og allerede utrolig elegant og saftig i næsen. I munden med en smuk blanding af frisk eksotisme, fin honningsødme, alt sammen meget koncentreret, men det ser ud til at være drysset med citrusaccenter. Fint salt og lime i eftersmagen er enormt stimulerende og tilføjer endnu en spændende mineralsk komponent til denne "store lille vin". Retout Blanc er endnu en gang lykkedes ekstremt godt, og desværre må jeg til sidst endnu en gang understrege, at der bliver alt for lidt af denne strålende værdi. *** Château Du Retout er pioner for en meget kuriøs hvidvinscuvée, men kun i meget små mængder. Druerne til denne kommer fra en lille parcel på 1,5 hektar. Vinen høstes i hånden i to omgange, ekstremt for- og eftersorteret. Udbyttet er omkring 30 hektoliter pr. hektar. Der foretages derefter en helklasepresning i kælderen. Det hele afkøles straks og bundfældes under beskyttelsesgas ved fire grader uden tilsætning af svovl. Spontan gæring begynder 48 timer senere i barriques, små træfade og amforaer. Bâtonnage udføres i løbet af de første fire måneder. Ingen malo. Lagringen finder sted i ni til ti måneder i barriques og amforaer, omkring en fjerdedel i nye barriques. Der findes kun omkring 4.000 flasker af denne vidunderlige vin i alt. Du Retout-vinmarken ligger lige i udkanten af Margaux-appellationen. Af denne grund blev det besluttet ikke at plante Sauvignon Blanc, da denne druesort allerede dyrkes på Château Margaux til Pavillon Blanc. Målet var at skabe en unik vinmark. Eric Boissenots team, som også er ansvarlig for Doyac, Carmenère og Domeyne, fungerede som rådgivere. Boissenot er den ledende ønolog.
