Le Pauillac de Château Latour 2021

Denne Pauillac de Latour kommer hovedsageligt fra en "Clos" nær Haut Batailley (Lynch Bages). En tyk gruslinse med ekstra blåt ler, som Latour også er så berømt for. Minimalt suppleret med nedbrudte druer fra Fort de Latour og den første vin Latour. Certificeret økologisk og biodynamisk dyrket. Ingen traktorer i vinmarken, kun heste. Gamle vinstokke. Håndplukket, fuldstændig afstilket, spontangæret i stål og modnet udelukkende i barriques, 50 % nyt træ og særligt træ afhængigt af terroir og årgang. Fadskift og omstikning hver 3. måned. Endelig klaring med æggehvide. Ingen filtrering. Vinen kommer først på markedet i det femte år efter høsten. Smuk Nutella i næsen med cassis, sorte hindbær og violer. Dyb og krydret, en fin træagtig note. Rig og dyb i munden, det typiske Latour-krydderi og rigdom, jeg tror, at terroirets blå ler er en nøgle til klassen. Grafit, blyant, brændte tændstikker og tobak. Solbær og surkirsebær sammen med slåen og lidt pomerans giver et frisk rødfrugtet præg. En spændende og interessant vin.