Salvionis mini-boutique vingård har en af de mindste kældre, man kan forestille sig: Der er kun fem store fade her - tre til venstre, to til højre. Otte mere opbevares i en ekstern kælder. Der er ikke noget moderne tappeanlæg; i stedet tappes alt omhyggeligt på flaske i hånden i et hjørne af kælderen. Årgang 2021 blev tappet på flaske den 26. juni 2025; jeg smagte den for tredje gang i slutningen af november samme år på vingården, men det var første gang, den var blevet tappet på flaske. Strålende lys, vidunderligt levende rubinrød farve. Næsen leverer kraftige røde kirsebær og harmonisk sammenvævede, delikate urtearomaer med den klassiske Brunello-note af forfriskende appelsinskal, lidt salvie, hø, dild og kokosnød. "È molto balsamico", siger Alessia Salvioni, som nu er ansvarlig for vingårdens skæbne. Krydret røgelse, intens, mineralsk-saltet kalksten og aromaer af brændt ler brummer selvsikkert op af glasset. Dertil kommer røde og sorte kirsebær, lidt blomme, duftende friske tobaksblade og et strejf af blod. Vinen har en imponerende dybde og er samtidig vidunderligt elegant. Sammenlignet med den noget kraftigere - og også mørkere med hensyn til frugt - 2019-årgang er 2021 endnu mere spændende, finere og mere rødfrugtet. Ganske ligetil og velsmagende! Vinen er allerede indbydende komplet og "vinøs" to måneder før markedslanceringen. Denne forbløffende tidlige tilgængelighed, friskhed og aromatiske "fuldstændighed" ser ud til at være et af de typiske kendetegn ved 2021-årgangen på tværs af alle vinmarker. I smagen er denne Brunello overraskende lineær: ribs, tranebær og hyben får munden til at løbe i vand med salt friskhed. Tanninerne er fint polerede og kridtholdige; indlejret i saftig kirsebærfrugt lægger de sig fløjlsagtigt på tungen efter hver slurk. Denne Brunello flyder næsten af sted og efterlader modne, søde hindbær og syrlige kirsebær med et strejf af hø, subtilt bitre urter og forfriskende appelsinsalt - med en struktur og et greb som en kattetunge, der kærligt slikker din hånd. Tørrede rosenblade føjer sig til den saftige og præcise røde frugt i eftersmagen. Meget chic, meget elegant! 2021 er ikke så komprimeret og opulent, som jeg havde forventet, men snarere en frisk, anspændt årgang med præcision - afbalanceret og dansende. En klassiker af en særlig slags, som sagtens kan ligge 20 år eller mere i kælderen takket være sin struktur, friskhed og harmoniske balance. Ikke desto mindre var den allerede ved min sidste smagning i november 2025 overraskende tilgængelig, moderne og præcis. Alle beslutninger i vinmarken og kælderen er helt sikkert blevet truffet korrekt - denne vin kradser i overfladen af elegant perfektion og vil helt sikkert præstere endnu bedre fra 2028 og fremefter. Helt igennem vidunderlig!
