Kallstadter Saumagen er uden tvivl en af de mest berømte vinmarker i Pfalz - kendetegnet ved kalksten, kølig eksponering og en lang historie med store tørre rieslinger. Den opnåede international berømmelse gennem Bernd Philippi, som skabte ikoniske vine hos Koehler-Ruprecht i 1990'erne. Filosofien i kælderen er uændret den dag i dag: spontan gæring, modning i store træfade, lang lagring af bundfald, ingen klaring - traditionelt og håndværksmæssigt i ordets bedste betydning. 2023 bringer friskhed, saft og klarhed - og det er især imponerende i Kabinett. Lyse citrusfrugter, hvid fersken, lidt blomme fra vinmarken og grøn pære i næsen. Der er også fine urtenoter - citronmelisse, fennikelurt - samt et strejf af kamille og friske blomster. Underneden er der en kølig, kalkholdig mineralitet, som er typisk for Saumagen. Kødfuld og saftig i munden med klar frugt, men aldrig overmoden. Syren er moden, mild og elegant integreret, intet skarpt. Teksturen er mere cremet end mange Kabinett-vine, næsten blød, men uden tyngde. Moden stenfrugt, et strejf af grapefrugt, delikat urtekrydderi - alt sammen meget fint, meget afbalanceret. Dette er klassisk Pfalz: en mundfuld vin, men alligevel med lethed og legesyge. Eftersmagen er lang, frisk og præget af citrusskal og kridtagtige krydderier. Ikke en højlydt vin, men en rolig, tør kabinett med dybde, præcision og masser af karakter. Meget vellykket og typisk K-R.
