Kallstadter Saumagen er Koehler-Ruprechts paradevinmark og en af de legendariske vinmarker i Pfalz og hele Tyskland. Phillip Kuhn og Rings har også parceller her, hvorfra de presser en Großes Gewächs. Det kalkrige sted blev internationalt kendt gennem den tidligere ejer af Koehler-Ruprecht, Bernd Philippi, som producerede spektakulær tør Riesling her. Store tørre rieslinger og Kallstadter Saumagen - de hører simpelthen sammen. Vinifikationen på K-R har altid været meget traditionel og håndværksmæssig, og det har ikke ændret sig den dag i dag. Gæringen er udelukkende spontan, lagringen foregår på tyske fade af forskellig størrelse, og vinene tappes helt uraffineret efter længere tids gærlagring - oldschool i ordets bedste betydning! De tørre Auslese-vine er kernen i produktionen. Den tørre Auslese fra Saumagen er overraskende elegant og dyb i næsen. Fin røgethed, stadig lukket med en klar kalkstensnote. Muslingeskaller, lidt bacon og de typiske lette tobaksnoter, ristede mandler. Tørrede engurter, hvide blomster, tørret æbleskal. Også lidt syrlig frugt fra citronskal og mirabelleblommer. Frugten er dog stadig ret tilbageholdende på dette unge tidspunkt. 2022 var ikke et køligt år, men der faldt relativt meget regn, hvorfor Oechsle-niveauerne viste sig at være lave. Denne Auslese virker også meget fin og har et behageligt lavt alkoholindhold, selv om den er ret tør gennem gæringen. I munden har den en fin spænding mellem moden syre og fin mineralitet. Rig, dyb tæthed uden tyngde. Ja, utroligt, Auslese glider næsten vægtløst hen over tungen. Kalkholdig, salt mineralitet ledsages af saftig nektarin. Citrusfrugten er meget subtil, måske et strejf af mandarin. Relativt let, men med forudsætningerne for en stor vin. Strålende længde, en virkelig stor vin, som vil udvikle sig vidunderligt med tiden.
