Sen frigivelse i 2026 fra skattekammeret, indtil da perfekt opbevaret i vingårdens dybe kælder. Fuldt gæret til omkring 2 g/l restsukker. Becker havde ingen vandstress i hverken 2015 eller 2016 på grund af sine gamle vinstokke, som er langt over 60 år gamle, og sine økologiske landbrugsmetoder. Han høstede betydeligt, næsten dramatisk mindre i 2016 på grund af meldug i det våde forår. Det resulterede i et tilsvarende lavere udbytte på 25 hektoliter pr. hektar. Næsen er tydeligt præget af gæren og den spontane gæring. Så udtalt og samtidig ultrafin. Som meget af 2016 tenderer den mod druefrugt. Virkelig klassisk drue. En fyldig næse. Plus Sponti-noten. Fint svævende, og i modsætning til 2015 ikke så højlydt, ikke så styrtende, men totalt poleret, filigran. Stor frisk syre i munden, men ikke så knivskarp som måske 2012, 2013 eller 2015, men godt integreret. Stadig meget nærværende friskhed, selvfølgelig, stadig det højeste syreindhold af alle de Rheingau-vine, jeg har i mit program. Men den har stadig den rette polering. Det hele med denne fine druesmag. Denne hvide og gule grapefrugt, citrusfrugt, men også hvid stenfrugt i 2016. Let cremethed fra hvide og grønne pærer. Det er en sand fornøjelse. Den er virkelig drikkelig og en meget elegant kabinett. En Kabinett fra Rheingau, i samme liga som en vidunderlig Kabinett fra Mosel. Letbenet, sprællende, hoppende frem og tilbage. Men det er tydeligt. Man skal elske friske, knastørre vine. For det er helt sikkert, hvad den er. Den er anderledes end normalt, men har en fin, sødmefuld hale fra den høje ekstraktværdi. Restsukkeret er som sagt under 3 gram. Den kan ikke lide restsukker. Men denne blødhed i årgangen skaber balance i 2016, så 2016, i modsætning til alle konventioner her, også vil være en fornøjelse at drikke ung. Jeg kan virkelig godt lide den.
