Denne meget tørre, karakterfulde og friske mousserende vin fra Rheingau har en alkoholprocent på knap 12 % vol. Det er den anden degorgering, som Hajo har foretaget af årgangen 2017, som han efter hele fem års gærlagring har degorgeret som »Brut Nature« uden dosage. Rheingau var og er jo også et tysk mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæssigt mæss Det er mousserende vin til erfarne connoisseurs, lidt nicheagtig, men med et fantastisk personligt præg. Den anden gæring foregår ikke med sukker, men udelukkende med saft, altså most. En meget fin duft af brioche, kamille, moden pære, modent æble – næsten ingen sødme, men alligevel stor saftighed og charme. Den er stålagtig som klassiske Rheingauer-vine, men aldrig aggressiv; den er så moden og afbalanceret, at den slet ikke har brug for sødme. Vinen er yderst livlig i munden og byder på stegt æble, blød pære og igen den fine brioche- og karamellnote, engblomster og en vidunderlig længde. Fantastisk greb på ganen og enorm trækraft, samtidig charmerende, drikkevenlig og ekstremt lækker. En ekstremt god, næsten perfekt afbalanceret Riesling-mousserende vin på meget højt niveau med lang eftersmag og fin urtekrydderi.
