I 2025 var Sauer-familien meget heldig at kunne høste isvin i november - det er perfekt. Druerne er stadig i en meget sund tilstand med relativt lidt botrytis, hvilket resulterer i en meget klar isvinskarakter. Høstet tidligt om morgenen den 24. november ved 230 grader Oechsle. Derfor er dette en krystalklar juice, smukt ren og krystallinsk, med tæt, voluminøs citrusfrugt, kandiseret citronskal, saltet karamel, en meget fin bærtone, jod, den har stadig en lille smule klister, men det skal nok komme. Enormt koncentreret i munden, meget kraftigere end man kunne forvente ud fra den delikate næse, men på ingen måde fed, bare utrolig rig og intens. Og så kommer det geniale, fint mejslede spor af syre, der løber som små årer hen over tungen og får isvinen til at flyve af sted. Det er Eisweins store styrke i forhold til den Silvaner TBA, der blev smagt ved siden af, og som forbliver mere kraftfuld helt til slutningen.
