Holger Kochs Pinot Noir reserve kommer - som altid - fra den bedste del af hans omhyggeligt plejede små terrasser i Halbuck-vinmarken. Et sted med næsten dramatisk goldhed. Vinstokkene står på ekstremt stenet, udpint jord, hvor der knap nok vokser et græsstrå mellem rækkerne. Et sted, hvor vinstokkene må kæmpe - og det er netop det, der skaber den indre spænding, som gør denne vin så speciel. År efter år skabes her det måske mest puristiske, burgundiske udtryk for Holgers Pinot Noir-filosofi. 2023 var et år med balance. Mindre koncentreret end 2022, men med mere friskhed, mere udstråling, mere linearitet. En årgang med en silkeagtig struktur, med dybde - en årgang, der ikke presser, men flyder. Druerne til Reserve blev gæret spontant i åbne gæringskar af træ som hele klaser, inklusive rosiner. Som altid ingen kosmetik, ingen korrektioner - bare tålmodighed, håndværk og tillid til, hvad stedet har at byde på. En transparent, mørk teglrød farve i glasset, næsten æterisk i sit udseende. Næsen danser mellem blomsterdelikatesse og krydret dybde - vilde surkirsebær, solbær, slåen, tørret hibiscusblomst. Lidt hyldebær, et strejf af ruskind, fin røg. Underneden er der antydninger af lakrids, Assam-te og tørret laurbærblad plus en næsten balsamisk, kølig krydrethed. Den har noget af Chambolle-Musigny i sin fineste form - eller måske snarere en meget stram Volnay, bare med lidt mere greb, mere indre mørke. På ganen er dette funklende rene, mejslede angreb klart som en klokke. Krystallinsk, ren og levende. Vinen kommer i gang med drive, men uden aggression: surkirsebær, slåen, ribs. Alt er præcist placeret, båret af en salt friskhed, der virkelig får spyttet til at flyde. Tanninerne er til stede, pebrede, tætvævede, men utroligt fine. Intet ridser, intet blokerer - det er en tannin, som var den vævet af mørk silke. Fine bitre noter i eftersmagen, antydninger af tobak, et strejf af violer, sort te og tanken om vilde svampe - men aldrig rustikt, aldrig tungt. Alt forbliver i luften, svævende, afbalanceret. Dette er en dybt seriøs Pinot, men en med sjæl. Hedonistisk i sin frugt, intellektuel i sin struktur. For alle dem, der værdsætter klarhed frem for volumen. Dette er Bourgogne, bare med vulkansk sten under fødderne. Og det er måske netop det, Holger Koch er bedst til i øjeblikket: at kombinere kompromisløs præcision med varme og dybde. Grandios!
