Chardonnay Reserve er Holgers flagskib, den kommer fra en anden vinmark end Chardonnay***. Det er altid den endnu tættere, mere koncentrerede, mere imponerende vin, som dog aldrig bliver "fed", men altid forbliver elegant. Næsen er allerede fyldig, gulfrugtet, kraftig og voluminøs med Chardonnays fulde pragt. Gul og hvid fersken, meget lette eksotiske smagsnuancer af mangoskal og gul melon, men meget subtile. Der er også antydninger af sten. Alt er indrammet af subtile krydderier fra træet, herunder lidt let tobak. Den minder lidt om Puligny-Montrachet med sin rige frugt og stenede mineralitet. I munden er der en dejlig friskhed af grapefrugt, som giver det hele et godt spark. En æterisk grøn note af citronmelisse og eukalyptus antyder næsten den kølige kystplacering i Sonoma, Californien. Den meget raffinerede og saftige syre er fint ciseleret og vævet sammen med den cremede, men slet ikke fede krop. Overraskende nok har vinen mere intensitet, mere tæthed og tryk, men fremstår samtidig næsten filigran, mere letbenet og lettere at drikke end selektionsvinen. Vægtløs kraft. Ja, det er som en fin Puligny-Montrachet. Lidt appelsinskal og grapefrugt i eftersmagen, fint salt. Lang, lang eftersmag, der aldrig forlader tungen. Bliver i munden i flere minutter. Jeg kan godt forstå, hvorfor Holger Koch valgte denne vin som sin reserve - der er virkelig musik i glasset her, levende og vidunderligt delikat på samme tid.
