Denne lagervin stammer fra Heiligen Blutberg, en terrasseret, sydvendt monopoldyrkningsmark, der udelukkende ejes af vingården Heiligenblut. Allerede i det 19. århundrede var den kendt som en fremragende dyrkningsmark, der frembragte store vine. Heiliger Blutberg er gennemsyret af en sort vulkansk stenart, melaphyr, som er sjælden i området. Disse jordarter findes snarere ved floden Nahe end i Rheinhessen. Heiligenblut er her en terroir-bror til Wagner-Stempel – to vingårde, der har et unikt kendetegn i Rheinhessen. Vinstokkene på Blutberg er op til 70 år gamle og har rødder i et meget tyndt jordlag. Dertil kommer det økologiske håndarbejde i vinmarken; monopollagen er vingårdens vigtigste vinmark, og den bliver derfor plejet og passet med stor omhu. Vingårdens vine er meget særlige og adskiller sig fra næsten alt andet, man ellers finder i Rheinhessen. Vi var meget imponerede ved vores smagning. Et par timers mæskning i sin egen saft, spontan gæring. Lang modning på den fulde gær i brugt træ – i grunden minimalistisk. Desuden fuldstændig tørgæret til 0 g/l rest sukker, med en ret moderat syre og en slank alkoholprocent på 12 % vol. Men den karakter, der kommer ud af glasset her, er virkelig forbløffende. I duften finder man de fineste bitre urter som malurt, derefter grøn mandarin og grøn abrikos, lidt bitter lemon og mørk røg. Meget egenrådig og det stik modsatte af en blød Riesling. Det fortsætter også i munden, hvor de livgivende, ædle urte- og citrusbittertoner suppleres af en enorm struktur. Vinen mejsler nærmest klippen ud på tungen. Vinen har kraft og substans, går virkelig i dybden, og helt dernede finder man også den fine smeltende fylde, som den bestemt har. Igen bitter appelsin, grapefrugt, malurt, hvid te. En helt særlig type Riesling. Jeg synes, den er fantastisk, men den er ikke for begyndere. Det er Rheinhessen på næste niveau for erfarne vinkendere. Vinen har brug for masser af luft og et stort glas; den åbner sig mere og mere med tiden og afslører et helt univers. Virkelig spændende stof.
