Økologisk vinavl, udbyttedæmpning, håndplukning. Derefter maceration, presning i kurvpresse, forklaring ved kølig bundfældning, spontan gæring i træ, efter gæringen 20 måneder på fingæren i 600-liters træfade, aftapning uden filtrering. State of the art – den store vin skabes i vinmarken! Næsen er tæt og let cremet fra gæren, men på ingen måde fed eller duftende. Alligevel er den, som altid hos Ziereisen, meget tættere på sten end på frugtighed. Kalkstøv, derunder Williams-pære, citrongræs, grøn te, kiwi. Kraftfuld, men i sin kerne smukt defineret i munden. Det smagsmæssigt ret neutrale træ giver en vis fylde, gærlagringen giver den vidunderlige cremethed, og dertil kommer et godt strejf af grapefrugt og yuzu på grøn pære og Williams-pære. Den afsluttes bemærkelsesværdigt frisk, saftig og cremet i en let saltet og stenagtig finale. Fantastisk længde og intensitet for denne prisklasse, men sådan er det jo altid med Hanspeters vine.
