Dyrket på en stejl skråning på Jura-kalksten med løss. Vinstokkene til denne vin er over 35 år gamle. Gæret til mindre end et gram restsukker. Druerne blev knust og fik lov til at stå natten over, hvorefter de langsomt blev presset over 24 timer, så der er bestemt en lille fenolisk smag her. Gæret i traditionelle træfade. 20 måneder i fadet på gæren. I næsen minder vinen lidt om en stor Chardonnay fra Maconnais, dvs. det sydlige Bourgogne. Den er dog ikke helt så frugtagtig som de fleste af disse; den ligger faktisk et sted mellem Chardonnay, Aligoté og Chenin Blanc. Lys gul frugt, kvædeskal, pære, men alt sammen meget diskret og noget reduktivt. Meget elegant med en utrolig smuk struktur fra de fine fenoler og fadlagringen. Dette er ikke en frugtvin, men en superelegant, mineralsk vin, der lever af sin struktur. Gud, vinen har en strålende næse, det er en vin, som man sagtens ville være parat til at betale langt flere penge for i blinde. Den har allerede struktur og smag som en stor Pouilly Fuissé. Næsten lidt skarp i munden, fenolerne er der, men alligevel denne lethed, det vidunderlige flow og saftigheden fra Gutedel. Men den løber aldrig ind i frugten fra en Riesling eller Pinot Blanc, den forbliver altid elegant tilbageholdende. Let æble, let pære, endda lidt kvæde i det delikate frugtudtryk, men alt er langt fra at være fedt, mineralsk og salt, så fint. Men det passer godt til denne saftige stil. Den videre udvikling på vingården Ziereisen, erfaringen med denne druesort, gør Chasselas til en af de store, elegante druesorter i Tyskland. Og det, jeg allerede har sagt om Silvaner, gælder også for Chasselas, denne druesort bør få meget mere opmærksomhed, den er en stor mulighed for det sydlige Tyskland, for regionalitet, for uafhængighed. Her produceres der vine i verdensklasse af elegant chasselas.
