"Hermann" fejrede sin premiere med 2021-årgangen. Det er et udvalg af de ældste vinstokke i Talrain, plantet i begyndelsen af 1970'erne, mens vinstokkene i Talrain i gennemsnit er 20-30 år gamle. Muslingekalksten med et lag af løss, så det er en ret tung jordbund, men samtidig er det den køligste parcel her. Som i mange af Ziereisens vinmarker har vi her overvejende tysk Pinot Noir-genetik, og vinen modnes også på tyske egetræsfade. Gæringen foregår derimod i et gammelt gæringsstativ af træ fra Rhône-vinmageren Pierre Gonon, som er en af Hanspeters venner og store idoler. Næsen er allerede forførende kirsebæragtig, saftig og dyb. Mørke kirsebær med mørke hindbær, violer, kubbepeber, knust kalksten og en meget delikat røgethed. Disse smagsnuancer fortsætter i munden, hvor der igen er masser af koncentreret kirsebærsaft, hindbærpulp og levende rød frugt. Surkirsebær, endda lidt syrlige tranebær, plus en pebret finish. Meget lang og ligefrem på en kridtholdig, salt mineralitet. Frisk syre og polerede tanniner er i konstant samspil. Den er allerede meget mere koncentreret og kraftfuld end sidste års debutvin. Strålende dybde og smagskompleksitet. Hvis der skal laves en Bourgogne-sammenligning her, ville det være en elegant Vosne-Romanée. En stor ny langdistanceløber i Ziereisens' portefølje, men en, der allerede viser sin utrolige charme i sin ungdom.
