I denne vin samles druerne fra de unge vinstokke fra alle gårdens 7 GG-marker. Vinen er egentlig tænkt som et mellemled mellem gårdens Riesling og lokalvinene. Det er den første Riesling i sortimentet, som Karsten Peters virkelig har kær. Just Riesling er snarere en lille sjov vin, men 7 Teroirs er en rigtig seriøs terroirvin, der passer perfekt til Gut Hermannsberg. Den har allerede den kompromisløse stenethed og karghed, der kendetegner disse ekstreme vinmarker her. Kældermester Karsten Peters kalder denne vin for Hermannsbergs følelsesladede gårdvin, fordi denne vin i hans øjne nærmest er indgangsporten til gårdens typicitet og stil. Den har en utrolig kraft og udtryksfuldhed. Spontangæret og lagret i rustfrit stål, ligesom PURE Riesling, men overbevisende fra de bedste lagersteder. I 2025 har vi en markant anden karakter end i det kølige 2024. Den dufter af varm sten, appelsinskal, mandarin og gul kiwi. Det er ikke en grøn mineralbombe, men moden, dyb og saftig. Virkelig vellystig, cremet og fint eksotisk i år. 2025-årgangene er for gourmeter, ikke for syrefreaks, selvom syreindholdet analytisk set ikke er meget lavere, men den føles bare mere smidig og finere afbalanceret. Meget elegant. Som altid et kæmpe skridt i retning af terroir og jordsmag fra gårdens vine.
