Druerne vokser 100 procent på gamle vinstokke i Pettenthal. Jean Baptiste er en af Gunderlochs kultvine, ikke bare en kabinett fra de bedste parceller, men også en vin med historisk betydning for vingården. Der er ingen tvivl om, at Roter Hang Kabinett kan laves af to andre giganter i denne vinmark, KP Keller og Kai Schätzel. Det er den lidt blødere og varmere, mere krydrede version af Kabinett ved siden af den mere delikate Saar og den mere frugtagtige Mittelmosel. Lidt som Nahe i karakter, det bedste fra begge verdener. 2025 er et virkelig spændende år for Kabinett, ikke så fin som 2024, men tro mod Gunderlochs stramme og delikate stil selv i varme år. Chic hvid citrusfrugt, stjernefrugt, hvid peber, kandiseret ingefær. Vi har både den stenede spænding fra Rotliegend og den noget tættere, fyldigere krop fra dette varme sted ved Rhinen, men i bund og grund er det stadig en dansende og legende, blomsterduftende Riesling. Den er også noget tørrere end Mosel Cabernets, hvilket giver den en helt anden karakter og mere struktur, og ikke så meget dette samspil mellem sødme og syre; den virker simpelthen noget roligere. Det gør den til et godt valg som ledsager til mad, fordi den har lidt mere kraft end den køligere Mosel.
