I 1971 gik vi over til økologisk landbrug her. Dengang var det stadig revolutionerende og skete mod al modstand fra den kemiske industri, som var meget aktiv på det tidspunkt. Ravera er den mest berømte vingård i Novello, og den mest fremragende og mest kendte producent er helt sikkert Elvio Cognos vingård og nu også Vietti. Ravera er et stort amfiteater med en lerdannelse som en lasagne: røde og lyse lag veksler. Meget komplekse og fine vine, alle sammen, og Vajra er fuldt involveret. Vajra-parcellen ligger lige under Elvio Cognos parcel og består hovedsageligt af ler og jernoxidrig jord. Høstet den 4. oktober 2022 og derefter udblødt med drueskallerne i 47 dage gennem mosten presset under træbjælker (Capello Submerso). Tappet på flaske den 20. maj 2025. Strålende rubinrød farve. Sikke en smuk, dyb, cremet kirsebærnæse! Intense, modne, sorte og røde kirsebær, moreller med tunge æteriske urter og grøn tobak, lakrids, hvid peber, lidt jern, blod og frisk kød. Efter et øjeblik tilføjes svævende røde blomster, violer, lindeblomst og lidt forfriskende mynte. I år er smagene endnu mere komprimerede og kraftfulde end normalt. Et strejf af fersken og nektarin samt blodappelsin bidrager til vinens svævende friskhed. Giuseppe Vajra smiler: "Bricco delle Viole er den intellektuelle bror til Ravera, den hvisker eftertænksomt og er aldrig højrøstet. Ravera er marketingfyren, han ved præcis, hvordan han skal vikle dig rundt om sin finger og fange dig." I munden er denne Ravera rig og saftig. Koncentreret kirsebærgelé med ribs efterlader en enorm mængde polerede, men også brede og lidt "kantede" tanniner på tungen, når man har slugt den. Salt brun lakrids, cedertræ og brune krydderier tilføjes. I munden er vinen kraftigt drivende med subtilt bitter urte- og myntelikør på tungen. Et koncentrat af den sublime elegance fra den mest burgundiske Ravera-vinmark. I munden får smagene af krydret rustent jern og den salte mineralitet min mund til at løbe i vand.
