1971 hat man hier auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Damals war das noch revolutionär und erfolgte gegen alle Widerstände der damals massiv agierenden Chemieindustrie. Ravera ist die berühmteste Lage in Novello, der hervorragendste und bekannteste Erzeuger ist sicherlich das Weingut Elvio Cogno und inzwischen auch Vietti. Ravera ist ein großes Amphitheater mit einer Tonformation wie eine Lasagne: rote und helle Schichten wechseln sich ab. Sehr komplexe und feine Weine allesamt, und Vajra ist voll dabei. Die Parzelle der Vajras liegt direkt unterhalb der von Elvio Cogno und besteht hauptsächlich aus ton- und eisenoxidhaltigem Boden. Am 4. Oktober 2022 gelesen und anschließend 47 Tage lang durch die mit Holzbalken untergedrückte Maische (Capello Submerso) mit den Traubenschalen mazeriert. Am 20. Mai 2025 abgefüllt. Brillante, rubinrote Farbe. Was für eine schöne, tiefgehende, cremige Kirsch-Nase! Intensive, reife, schwarze und rote Kirschen, Schattenmorellen mit schweren ätherischen Kräutern und grünem Tabak, Lakritz, weißem Pfeffer, etwas Eisen, Blut und frischem Fleisch. Nach einem Moment kommen schwebende rote Blüten, Veilchen, Lindenblüten und etwas erfrischende Minze dazu. Dieses Jahr ist die Aromatik noch komprimierter und druckvoller als sonst. Ein Hauch Pfirsich und Nektarine sowie Blutorange tragen zur schwebenden Frische des Weins bei. Giuseppe Vajra lächelt »Bricco delle Viole ist der intellektuelle Bruder des Ravera, er flüstert bedacht und ist nie laut. Ravera ist der Marketing Guy, er weiß genau, wie man um den Finger wickelt und umgarnt.« Im Mund ist dieser Ravera reichhaltig und saftig. Konzentriertes Kirsch-Gelee mit roten Johannisbeeren hinterlässt nach dem Schlucken enorm viele geschliffene, aber auch breite und etwas »eckige« Tannine auf der Zunge. Salzige braune Lakritz, Zedernholz und braune Gewürze kommen dazu. Im Mund ist der Wein druckvoll schiebend mit dezent bitterem Kräuter- und Minzlikör auf der Zunge. Ein Konzentrat dieser erhabenen Eleganz der meist burgundisch anmutenden Lage Ravera. Im Mund lassen mir die Aromen von würzigem rostigem Eisen und die salzige Mineralität das Wasser im Mund zusammenlaufen.
