I 1971 gik vi over til økologisk landbrug her. På det tidspunkt var det stadig revolutionerende og blev gennemført mod al modstand fra den kemiske industri, som på det tidspunkt opererede i stor skala. Bricco delle Viole ligger i 380 til 450 meters højde i Barolo, hvilket gør den til en af de højest beliggende Barolo-vinmarker i Piemonte. Jordbunden her består udelukkende af mergel, en blanding af sammenpresset ler og kalksten. Et sted med ren finesse og hjørnestenen i Vajra-familiens berømmelse. Størstedelen af vinmarken blev plantet mellem 1949 og 1968. Men Vajra-familien har også en parcel, der blev plantet så tidligt som i 1931. Druerne blev høstet i begyndelsen af oktober 2022 og udblødte med drueskallerne i 49 dage i en mæske, der blev presset med træbjælker (Capello Submerso). Tappet på flaske den 20. maj 2025, ca. to måneder tidligere end normalt. Strålende rubinrød i farven med et strejf af orange. Efter Ravera tager intensiteten i næsen til igen og går et gear ned - Bricco delle Viole er endnu en gang den mest imponerende vin fra Vajra-familien i år. Koncentreret, tiltrækkende saftig rød og mørk fløjlsblød kirsebær, modne blåbær med en ædel, næsten svævende tjærearoma, lakrids, frisk vendt jord, hvid peber og masser af dybbrunt krydderi. Næsen er sublim, elegant og samtidig dybt jordet med delikate aromaer af ædelt duftende hvid trøffel - man får lyst til at drikke denne unge vin med det samme, den strækker sine arme ud af glasset indbydende og vidunderligt velduftende. Med tiden udvikles smagsnuancer af syltede roser, tunge mørke blomster, krydret ristet kød, jernholdigt blod og den mørke brummende mineralitet. Alt i alt rammer den tættere og dybere toner end i tidligere år. Denne Bricco har også en fænomenal koncentration i munden! Modne, søde kirsebær, violer og appelsinskal rammer tungen som en sammenpresset fjeder. Tanninerne forsvinder i første omgang efter indtagelse og dukker så op igen, fint poleret på siderne af munden i en større struktur. I eftersmagen hober de sig op og danner en kraftfuld struktur. Vinen har også denne citrusagtige friskhed af appelsinskal i munden, som spiller sammen med de rige, tunge, næsten søde sorte kirsebær. I 2022 går disse krydrede, kødfulde noter og smagen af forfriskende appelsinskal igen i alle vingårdens vine. Denne dybe Bricco delle Viole er sprængfyldt med mineralsk salt og er også meget saftig og charmerende - på dette unge stadie under min smagning i oktober 2025 er det tydeligt, at den har et par esser i ærmet. Med et par måneders flaskelagring vil den blive bedre og endnu rundere og mere poleret. Ifølge Giuseppe Vajras erfaring kræver Bricco delle Viole den længste lagringstid i kælderen af alle Vajra-vine. "Bricco delle Viole er den intellektuelle bror til Ravera, den hvisker eftertænksomt og er aldrig højrøstet. Ravera er marketingmanden, han ved præcis, hvordan han skal vikle dig om sin finger og fange dig," siger Giuseppe. Helt igennem yndefulde ting!
