Paulinshofberg ligger i Kesten ved Mosel, en fortsættelse af Brauneberger Juffer op ad Mosel, gamle vinstokke med en lidt mere østlig orientering, så det er noget køligere. Men den har en noget brunere, dybere og stærkere skiferjord. Så masser af kraft fra jorden. Oliver Haag har i lang tid produceret de allerbedste partier af sin vin fra dette område med absolut stejle skråninger. For første gang i 2019 har han udskilt de stærkeste parceller og de ældste vinstokke fra denne Grosser Lage for at skabe en ny Grosses Gewächs. Specialiteten er ikke kun det lerede lerskiferterroir, men også vinstokkenes alder i enkeltstokstræning og frem for alt friskheden og køligheden i den delvist mere østlige eksponering. Vinstokkene er over 60 år gamle. Det var en stor høst med fuld modenhed fra denne relativt modne årgang, som ofte bevarede en strålende syre. Høsten begyndte i midten af september i 2025, og på det tidspunkt faldt der en del kraftig regn, som i høj grad fremskyndede høsten. Selektiv høst var det store problem for at få et præcist og rent materiale. Aromatisk er 2025 mere til den varme side, men ikke et ekstremt år som 2022 eller 2018, snarere afbalanceret og varm som 2019. Paulinshofberg er mørk og krydret i 2025 og dufter næsten lige så vulkansk som en Nahe-vin. Våde sten, røg, grøn peber, mørke vilde bær, udstråler en masse kraft og er en mørkere type end den fine Juffer. Masser af mandarin i munden, så mørke bær og flint igen. Så meget greb, at man spærrer øjnene op. Strukturen i 2025 er allerede bemærkelsesværdig, med et stenet greb på tungen, gribende, energisk og mere på denne mørkere, mere flintagtige side. 2025 er meget intens og kraftfuld, men forbliver elegant Mosel-agtig.
