Frédéric Savart: Champagne L'Accomplie Vieilles Vignes Premier Cru Extra Brut

Begrænset

: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

: hvid, tør; Fermentering på flaske; Perling; 12,5% Vol.

: Lobenberg: 95+/100; Galloni: 94/100

: Frankrig, Champagne, Montagne de Reims

: Allergener: Sulfitter

Druerne kommer fra gamle vinstokke fra 1er Cru-vinmarkerne i Écueil og Villers-aux-Nœuds i Montagne de Reims. Modningen foregår delvist i rustfri ståltanke og i betydeligt omfang (normalt omkring 50 procent) i brugte barriques. Savart giver ofte afkald på malolaktisk gæring for at bevare friskhed og spænding. Den degorgeres efter ca. tre år på gæren med kun et par gram dosage. Den sprudler af spændinger fra kirsebær, lavendel, pæon, kakao, røde sommeræbler og grapefrugt. Meget ligetil og kraftfuld på samme tid. Teksturen er silkeagtig, men præget af en laseragtig syre og en salt mineralitet i eftersmagen. Den virker vinøs, mere som en stor stille vin. Det er den perfekte introduktion til Savarts verden af enkeltmarks-champagner, før man går videre til de endnu sjældnere aftapninger som Le Mont des Chrétiens eller Les Noues. Den har godt af luft og store glas eller i bedste fald yderligere seks til tolv måneders flaskelagring. Fantastisk vin fra en af de mest talentfulde vinmagere i Montagne de Reims.

Galloni om: Champagne L'Accomplie Vieilles Vignes Premier Cru Extra Brut

The NV Extra Brut L'Accomplie is a Champagne of real precision and class. Dried apricot, chamomile, crushed flowers, sage, mint and white pepper give this weightless, translucent Champagne tons of nuance. All the elements are so nicely delineated. The 4 grams per liter of dosage is expertly judged. The purity of the flavors it just striking. This is one of the most precise wines in the entire range. Dosage is 4 grams per liter. Disgorged: February, 2022.

Min vinmager