Frédéric Savart: Champagne Ecueil Trepail Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut

Frederic Savart er en passioneret vinmager, som følger både terroiret og sit hjerte. Det kan smages og mærkes i hver eneste af hans champagner, for trods al deres friskhed og glans har de altid en vis dybde og original karakter. Savart har stil i hver eneste af sine selektive aftapninger. Trepail er en Premier Cru, der er kendt for sine stramme og kølige Chardonnay'er. Savart lagrer basisvinen i omkring seks måneder på træ, som det er kutyme på domainet. Herefter følger to et halvt til tre år på gæren i kælderen, rystet i hånden og degorgeret med en dosering på omkring 1 g/liter. Trepail er ikke en Grand Cru, fordi den ligger i et lidt køligere område, så den er prædestineret til en fin, stålsat Chardonnay-stil. Savarts Trepail kommer med mild, moden citrusfrugt af yuzu og grøn madarin, også citronskal, hvid peber og frisk gærkage og lindeblomst. Saftig, stram mundindgang med masser af energi. Kalkstenen presser sig på tungen, igen moden, dyb citrusfrugt belagt med en lækker smelte. Savarts stil, som altid har en gourmandise i sin tekstur og tæthed, er et perfekt match til denne kølige Chardonnay fra Trepail. Grandios.