Druerne stammer fra de første vinmarker Güntherslay og Falkenberg samt Freudenburg. Skiferjord, syd-sydvestvendt skråning. Alle vinstokke er plantet af Philipp Kettern selv. Langsom spontan gæring i 100 procent nye barriques, alle fra Francois Frères. Det står klart, at Philipp Kettern i sit hjerte er en Riesling-vinproducent, men Chardonnay er hans anden store kærlighed. Fra starten har han haft planer om også at fremstille store Chardonnay-vine – det har altid været hans drøm. Nu har han endelig sat projektet i gang med årgang 2023. Træet er ekstremt godt integreret, det bliver nærmest fuldstændig opslugt, endda i endnu højere grad end i basis-Chardonnay’en, der kun har 50 procent træ. Grøn kvæde, modne citrusfrugter, meget kompakt og indviklet. Der lægges en salt smag på læberne, meget fokuseret, stram, men på intet tidspunkt karg. Mosel-Chardonnay er naturligvis noget andet end den fra kalkstenen. Vores er endnu mere racet og stram, lidt mere pikant i krydderierne, og der er også lidt anis og spidskommen i smagen. Det meget højkvalitative burgundertømmer i kombination med denne salte skifer-spænding er virkelig noget helt særligt. Mosel kan sagtens bevæge sig væk fra den ekstreme Riesling-dominans, men Chardonnay kræver et top-terroir og en dygtig vinfremstilling, hvilket ikke alt for mange ved Mosel formår endnu. Men vejen banes af eksperter som Philipp Kettern og Markus Molitor. Fremad mod fremtiden!
