Den første Saint-Joseph efter at have smagt Crozes-Hermitages. Jeg tror, at det store spring på grund af den lidt anderledes vinifikation først rigtig bliver klart med Saint-Joseph'erne. Vi går ind i et utroligt fokuseret lige løb, ind i ren rødkirsebær, surkirsebær og surkirsebær. En lille smule ribs bagved. Meget puristisk, men også charmerende. Bagved en fin note af saltvand. Det er nok bare at lugte til den! Sådan en vidunderlig aroma, men alligevel meget koncentreret. Svovlreduktionen til nul er endnu mere tydelig i munden. Øjnene trækker sig sammen, vinen løber lige frem på en salt, mineralsk måde. Den ender et sted efter lang tid, klæber sig intenst fast og udstråler stadig en masse charme. Ekstremt velsmagende og hedonistisk, men alligevel fokuseret. De 20 procent nyt træ skinner næsten ikke igennem. Fantastisk harmoni! Det særlige ved 2022 er ikke et stort spring i kvalitet i forhold til den vidunderlige 2021, men snarere de lidt anderledes karakteristika. Dette er en stor fornøjelse! 95-96/100 *** Paradis er en enkelt vinmark ejet af Ferraton-familien, kun en halv hektar stor. Den består af tre forskellige små parceller. Vi har 100 procent af den gamle Syrah-form her, dvs. Petite Syrah eller Sérine. Denne Saint-Joseph er plantet på granit, en del på løss og en anden del på ler. Vinstokkene er mellem 30 og 50 år gamle. 6.500 vinstokke pr. hektar. Biodynamisk dyrket, som alt andet hos Ferraton. Druerne afstilkes helt inden gæringen. Den foregår spontant i beton. Bagefter presses druerne forsigtigt, og kun den fritløbende saft bruges. Vinen forbliver derefter på det fine bundfald indtil foråret. Derefter omstikkes den og modnes i tonneau i stedet for i barriques. I 2022 er andelen af nyt træ omkring 20 procent. Paradis har en sydlig eksponering. Derfor - og på grund af jordbunden - ligner den mikroklimaet i Côte Rôtie. Den har en masse kraft på grund af den sedimentære jordbund, der også er til stede. Derfor er vinen altid noget mere sort-frugtagtig, krydret og mere voluminøs end mange andre Saint-Joseph'er. Den bringer varmen fra den sedimentære jordbund og samtidig køligheden fra den østlige eksponering og granitklippen. Mange insidere ved, at Saint-Joseph er den nye Côte-Rôtie, fordi Côte-Rôtie allerede er så dyr. Det faktum, at vinmageren Damien minimerer brugen af svovl - der tilsættes kun minimale mængder til vinene i kælderen efter tre måneder på fade - gør vinene meget mere præcise og elegante. Han trækker også vinene fra betonen efter malo uden den fulde gær. Dette er nyt i 2022 og gør året finere, mere centreret og mere mineralsk end tidligere år. Vinene er noget mindre voluminøse og kødfulde. Alkoholindholdet i vinene ligger mellem 13 og 13,5 volumenprocent.
