1987 var den første årgang af I Sistri Chardonnay. I begyndelsen af 1980'erne blev en klon fra Bourgogne podet på eksisterende grundstammer af en vinmagerven. Druerne høstes omhyggeligt i hånden i små kasser, så de kan transporteres til vingården uden at blive beskadiget. Druerne placeres derefter i en kølecontainer i en nat, da temperaturen her ofte er mellem 35 og 40 °C under høsten i slutningen af august. Næste morgen afstilkes druerne fuldstændigt, knuses og presses langsomt og forsigtigt i en pneumatisk presse. Saften overføres straks til barriques og gæres med naturlig, vild gær. De franske barriques er hovedsageligt anden og tredje passage med en lille andel på omkring 10-15% nyt træ for ikke at overbelaste vinen aromatisk med for meget træ. Vinen modnes i disse i alt ti måneder. I løbet af de første tre måneder udføres bâtonnage (omrøring af gæren i fadet) en eller to gange om dagen for at give vinen mere cremethed. Denne Chardonnay kombinerer altid kraftig frugt med finesse og smuk friskhed. Medium, lys strågul i farven. I næsen indtager saftig gul frugt hovedrollen: tætte, modne, næsten søde abrikoser, let knuste æbler, saftige vinmarksferskner, pærer, tørret hø, duftende hvide blomster, kaprifolium og krydret hvid peber. Delikate jordagtige kalkstensnoter supplerer også denne vidunderlige aroma. I munden er I Sistri virkelig en rund, cremet allrounder. Den har også en betydelig citrusfriskhed, som harmonerer perfekt med den saftige frugt. Frisk brioche og gærflet, delikate nøddeagtige noter af valnød og macadamia med et strejf af karamel er til stede. Også her ruller den saftige bølge af stenfrugt hen over tungen med delikat vaniljekrydderi og anis. Det blide krydderi vibrerer med den forfriskende kalkstensmineralitet; trælagringen er harmonisk integreret. Vinen er åbenhjertig, charmerende og tilgængelig, og samtidig presser den konsekvent på og bliver længe på tungen - med et køligt, forfriskende strejf, der får mit mundvand til at løbe. I Sistri er "Chardonnay it-girl" og everybodys darling. Vingårdens ejere nyder den gerne til krydrede asiatiske retter eller stegte kroketter.
