Denne Châteauneuf-du-Pape Blanc består altid af 80 procent Roussanne, mens resten er Bourboulenc, Clairette, Picpoul, Picardan og en lille smule Grenache Blanc – altså alle de tilladte hvide druesorter – uden underarter. På disse 80 hektar på Beaucastel findes der en parcel, hvor alle hvidvinsdruerne vokser samlet. Her er jorden en anelse mere sandet end på resten af marken, hvilket giver endnu finere vine. Alle hele druer efterlades i pressen i ca. 2-3 timer, inden de presses, for at opnå en smule skindkontakt. Derefter presses druerne, og den ufiltrerede saft hældes over i det store fad, hvor der finder en spontan gæring sted. Derefter overføres vinen til delvist nye barriques samt mange, der har været brugt to eller tre gange før. Efter den storslåede 2024’er er 2025’eren mod forventning ikke en brutal kraftpakke, men forbliver i denne grundlæggende elegante Châteauneuf-stil, selvom det var en så varm årgang. Udbyttet var ekstremt lille, og derfor er Beaucastel 2024 meget koncentreret, dyb og rig i sin aroma, men løber ikke over i overdådighed. I duften mærkes anis, fennikel, fennikelfrø, mirabelle, hvid peber og kvæde. Det er utroligt intensivt, ingen tvivl om det, men det glider ikke over i det fede. I kernen dominerer Roussannes middelhavsagtige cremethed, som ingen anden vingård formår at indfange så elegant og raffineret som Beaucastel. De er de ubestridte konger af denne druesort.
