Ginestra er den eneste vingård, et amfiteater i ca. 400 meters højde. Også her - ligesom i Gavarini Chiniera - er vinstokkene en traditionel "Selection Massale", som har været praktiseret her i årtier. Med andre ord vinstokke, der er tilpasset netop dette sted. Blomstringen er altid omkring otte dage tidligere end i Chiniera, og høsten er tilsvarende tidligere. Området ligger 100 meter lavere og er derfor varmere og rigere. Der skal høstes ekstremt sunde druer for at give mulighed for 30 til 40 dages gæring og udblødning. Eventuelle urenheder forårsaget af botrytis og lignende ville blive forværret af den lange opholdstid. Her hos Grasso afstilkes alle druer fuldstændigt ved hjælp af en specialudviklet afstilkemaskine. Selv den mindste stilk bliver sorteret fra. Modnet på store slavonske egetræsfade. Vinen blev tappet på flaske i juli 2025. Medium, lys rubinrød farve med et strejf af orange. Med denne årgang er jeg forsigtig, når jeg tester en vin. Men wow! Sikke en vidunderlig attraktiv næse! Intens hvid trøffel på delikat rød kirsebærfrugt, duftende noter af sød tobak og delikate urter med blod, krydret kødbouillon, og så igen den vidunderligt velduftende aroma af en efterårsskov i solskin med nedfaldne blade. En uovertruffen finesse og kompleksitet af krydderier og vidunderligt svævende, velduftende komponenter. Mørke blommer, brombær og tjære danner en dyb, summende base, som denne uovertrufne smukke duft bygger videre på. I munden glider en saftig, næsten monumental bølge af røde og sorte kirsebær, saftige modne jordbær og forfriskende solbær hen over tungen. Der er millioner af små tanniner tilbage, som også ligner teksturen af røde ribs. De har klasse og er ultradelikate og fine. Et strejf af vanilje, mælkechokolade, muskatnød, laurbærblad, grøn te og lakrids. Overraskende nok er denne varme årgang præcis og elegant, endda ret kølig med hensyn til smag og mundfølelse. Fra den forførende aroma med masser af rødfrugtet, flydende jordbær til præcisionen i munden er denne Casa Maté en meget spændende vin. Den er mindre saftig end 2021, men stadig perfekt defineret og fløjlsagtig i munden. I 2022 vil den være tilgængelig lidt tidligere. På trods af sin monumentale struktur er den stilistisk set noget finere og mere delikat end 2021, men som sagt er den også en aromatisk skønhed. Sammen med Rüncot er Casa Maté ejendommens anden monumentalt imponerende Barolo. Meget, meget elegante sager og en af de bedste 22'ere i hele Langhe!
