Ren varietal, 80 år gammel Bobal fra en enkelt vinmark, kaldet Provechon her i regionen. Det er meget sjældent at finde så gammel Bobal i det blandede sortiment. Lille udbytte og i sidste ende små mængder, økologisk dyrket i stor højde. Håndhøstet og med hele klaser, ikke afstilket og kun omhyggeligt knust, gæret i et betonæg og 500 liters tonneau, modnet i brugte barriques. Bobal fra højtliggende vinmarker som Manchuelo eller Calatayud kan være utrolig blomsteragtig og krydret med en næsten støvet mundfølelse, hvid peber og grafit. Stor friskhed, saftig, hedonistisk, men uden nogen form for syre. Den store kunst at opnå gode resultater (se også Ponce i Manchuelo) fra Bobal er den omhyggelige, skånsomme ekstraktion uden at knuse de bitre frø. Uventet lys i farven. Friske blomster og masser af tørrede blomster, appelsinskal, kalksten, masser af charme, næsten som en delikat Chateauneuf. I smagen tørrede blåbærskaller, lækre surkirsebær, violer, enorme mængder sten og mineralitet, plus den velsmagende saftighed, der er antydet, men poppet med rig mineralitet. Lidt peberagtig krydring. En fin, hedoinistisk one-off, umiskendelig. Chic og meget individuel, lækker og alligevel meget sofistikeret. En ægte tilføjelse til vores portefølje og så meget anderledes, meget finere, end de store power bobals fra Ponce i Manchuelo. Stilen minder lidt om Frontonios store Grenache. 97/100
