Den ikoniske Eisele Vineyard blev en legende med sin første årgang i 1971, som blev vinificeret af vinmagergeniet Paul Draper (fra Ridge Vineyards). Den står som ingen anden for den "hellige gral" af elegant perfektion fra Californien og er en af de mest eksklusive "enhjørningsvine" nogensinde på grund af den håndterbare lille aftapning. Ejendommen har tilhørt Artemis Domaines siden 2013 - ligesom bl.a. Château Latour. Unik ekspertise og tradition kombineres her med en dyb respekt for jorden, hvilket mere end yder retfærdighed til denne ultrasjældne vin. Vinmarkerne dyrkes på en kompromisløs biodynamisk måde. Druerne til denne Estate Cabernet Sauvignon kommer fra forskellige parceller i hjertet af ejendommen, dels fra vulkansk jord og dels fra alluvial jord. Alle druerne bliver omhyggeligt sorteret. Et topmoderne optisk sorteringsapparat sikrer, at kun perfekt materiale når frem til gæringstankene. Under gæringen ekstraheres druerne altid omhyggeligt, og macerationstiden justeres individuelt afhængigt af årgangen. Under den 18 måneder lange lagringsproces modnes 33 procent af vinen i store østrigske og franske egetræsfade og 67 procent i franske barriques. Dyb, lys rubinrød med mørkfarvede tårer i kanten af glasset. Dyb, lys rubinrød med farvede tårer i kanten af glasset. Næsen er en eliksir. Eller et koncentrat af nåde! Perfekt definerede, modne sorte kirsebær, slåen, blåbær og blommer, men også moden rød frugt i form af søde hindbær samt vidunderligt attraktivt, aromatisk ferskenskind og duftende vilde rosenblade. Summende, brune krydderier som allehånde og sort peber spiller sammen med fint dansende vanilje, cedertræ og Assam-te og giver et lækkert, næsten "sødt", men også jordnært præg. Denne spændende vifte af smagsnuancer er så typisk Eisele! Rød og blå frugt, dyb mørk og svævende let krydderi - vinen er både ædel og sublim samt uovertruffen elegant i næsen. Den første slurk er en øjenåbner - det bliver klart, hvorfor denne vingård er et af verdens bedste steder! Smagene hopper på tungen som en ballerina på en trampolin! Intens og alligevel så svævende, så betagende og så yndefuldt smuk. Denne vin er en fabelagtig oplevelse. Saftig, moden sort frugt fra cassis og brombær til blåbær og sorte kirsebær glider cremet hen over tungen, før den harmoniske syre tager over og tøjler den. Hvem ville tænke på en varm, tør årgang her? Dette er harmonisk elegance i fænomenal perfektion, hvilket parcellens perfekte mikroklima bidrager til. Frugten er frodig, men slet ikke tung eller dominerende. Overraskende nok er denne vin allerede tilgængelig i denne spæde alder af tre et halvt år, da den blev smagt. En forførende vin, som jeg virkelig, virkelig nyder at drikke, som den er. Men med mere tid i kælderen vil den utvivlsomt blive endnu mere kompleks. Denne Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon er en helt perfekt partner til så mange øjeblikke, hvad enten det er til afslappet nydelse eller til kontemplation som en "vin de meditation". Jo mere intensivt man beskæftiger sig med den, jo mere afslører den af sig selv, og jo mere intellektuel bliver nydelsen. De fløjlsagtige, polerede tanniner kærtegner tungen som et silkeslør og lægger en uforlignelig aromatisk og krydret finesse på tungen. Kærlig, mystisk og genial. Miraklet i vinform!
