Blanc de Noirs er den markant mørkere og mere krydret modstykke til Blanc de Blancs. Mindre lys kridtagtighed og fokus på citrus, til gengæld mere tekstur og den let syrlige røde frugt, der straks giver den en helt anden karakter. I duften rødt æbleskal, hyben og lidt surkirsebær, dertil blodappelsinskal, ristet hasselnød og tørrede urter. Efter lidt luft kommer der også et strejf af rooibos, lidt røg og en fin jordagtig krydrethed til. Det virker slet ikke fyldigt eller frugtigt i klassisk forstand, men snarere syrligt, krydret og ret modent. Netop denne let nøddeagtige, næsten tobaksagtige side gør vinen utrolig spændende. På ganen mærkes der straks mere struktur. Perlerne er fine, men står slet ikke i centrum. Langt vigtigere er denne let fenoliske kant, der får vinen til at lægge sig rigtig fast på tungen. Røde ribs, surkirsebær, appelsinskal og lidt valnød møder en kølig, salt syre. Det virker mere fyldigt end hos Blanc de Blancs, men ikke bredere, snarere mere kompakt og kraftfuldt. I eftersmagen kommer der endnu en ordentlig portion krydderi, urter, lidt røg og en helt let bitter note fra appelsinskal, der giver længde. Netop med Zero Dosage får vinen slet ikke noget indsmigrende eller glatpoleret over sig. En mousserende vin med kant, struktur og virkelig masser af karakter. Mindre filigran end Blanc de Blancs, men til gengæld markant mere udpræget. Også en fantastisk oplevelse!
