Denne Weißburgunder blev oprindeligt fremstillet under mit årlige besøg på vingården Wehrheim i foråret 2025. Fra det fantastiske Burgunder-årgang 2024 havde Franz to partier fra absolutte topmarker, som simpelthen var for gode til lokalvinen, men som endnu ikke havde den endelige styrke til at indgå i Großes Gewächs eller Erstes Gewächs. Efter en del frem og tilbage med forskellige blandingsvarianter blev der endelig skabt en ny terroir-vin: Kalk und Keuper, opkaldt efter de karakteristiske jordarter i den store vinmark Mandelberg med muschelkalk og den første vinmark Rosenberg med keuper. Den første årgang fra 2024 blev straks en stor succes, og derfor blev vinen fra 2025 helt bevidst genudgivet. Med hensyn til modningen behandles »Kalk und Keuper« nøjagtigt på samme måde som de andre lagervine: fuldstændig i rustfrit stål og efterladt på gæren i tilsvarende lang tid. Bevidst uden træ, så Weißburgunderens klarhed, spænding og kølige præcision bevares fuldt ud. Stilmæssigt altså stadig mere Chablis end klassisk pfalzisk Burgunder. Årgang 2025 fremstår i sin ungdom markant mere åben og charmerende end årgang 2024. I duften mærkes straks mere saftighed og frugtintensitet: moden gul pære, sprød sommeræble, nektarin og lidt hvid fersken, dertil varme citrusnoter, et strejf af kvæde og helt fine blomsteragtige undertoner. Den stenede, let salte side er stadig tydelig, men frugten træder i år simpelthen lidt mere frem. Det gør vinen umiddelbart tilgængelig, uden at den mister sin spænding eller præcision. På ganen er den så virkelig elegant, men også på en måde simpelthen utrolig lækker. Saftigt gult æble, pære og nektarin giver ordentlig fart, og dertil kommer denne vibrerende friskhed og det faste, kalkagtige greb. De varme citrusnoter går igennem hele vinen, suppleret med lidt kvæde og en fin, gul-krydret side. Den har charme, kraft og en rigtig god drikkeoplevelse, men forbliver fuldstændig præcis. I eftersmagen bliver den igen mere mineralsk: Salt, kalk, lidt citrusskal og en fin krydrethed holder sig længe. 2025 er her markant mere charmerende, saftig og tidligere tilgængelig end 2024 – simpelthen lidt mere »i glasset og så afsted«. Samtidig bevares hele Mandelberg-/Rosenberg-DNA’et: spænding, mineralitet, greb og den lange, salte eftersmag. Man kunne stadig uden problemer i en blindsmagning forveksle den med en lagervin. En rigtig stærk anden årgang og igen utrolig meget Pinot Blanc for pengene.
