Efter en relativt varm sommer med gode nedbørsmængder så det ud til at blive et relativt afslappet år. Men så begyndte høsten meget tidligt, og i løbet af den satte der en kraftig regn ind. Derefter måtte det gå rigtig hurtigt, og der skulle også sorteres en del. Det medførte, at udbyttet blev kraftigt reduceret, og i sidste ende blev det mængdemæssigt ikke et så stort år som forventet. Resultatet er en lækker, intens og aromatisk årgang med fyldig kraft, der minder om årgange som 2023 eller 2015, fordi syrefreshen også er forblivet forbløffende høj på trods af de høje mostvægtstal. Til de rest søde vine har Ernie i et stykke tid anvendt en metode, som han kalder »tepose-systemet«. Det vil sige en infusion af hele druer, ligesom med en tepose. Til dette formål lægges ca. 10 procent hele druer i tankene, hvorefter den friske druemost hældes ovenpå, og den spontane gæring begynder. Derefter aftappes vinen fra druerne og overføres til træfade til lagring. Ernie går i stigende grad tilbage til træ, i hvert fald for GG-vinene, men nu også for Prädikat-vinene. Alle Kabinett-vine hos Loosen ligger konsekvent mellem 35 og maksimalt 45 gram rest sukker, altså klassisk som før, før den store kamp om sukkerbomberne i denne kategori begyndte. Kabinett-vinen kan således vise sig fra sin bedste side: elegant, fin og med en livlig friskhed. Ernie stræber efter en klassisk, finfrugtig Mosel-stil, det vil sige delikat frugt, salt mineralitet og en stram drikkeoplevelse. 2025 er intens og duftende, aromatisk rig, men samtidig legende og dansende – helt i tråd med Loosens stil i Kabinett-kategorien. Granny Smith og æbleblomst, abrikosblomst, hvid fersken, mirabelle, tæt, næsten frodig frugtfylde som i 2015, hvorefter syren kommer farende og løfter det hele op. Lækkert smeltende, med mere fremdrift og kraft end den kølige 2024. Det er gourmet-Kabinett-vine med turbolader.
