Til vinene med rest sukker har Ernie i et stykke tid anvendt en metode, som han kalder »tepose-systemet«. Det går ud på at lave en infusion af hele druer, ligesom med en tepose. Til det formål lægges ca. 10 procent hele druer i tankene, hvorefter den friske druemost hældes ovenpå, og den spontane gæring går i gang. Derefter tappes vinen fra druerne og overføres til træfade til lagring. Ernie går i stigende grad tilbage til træfade, i hvert fald til GG-vinene, men nu også til Prädikat-vinene. Efter en relativt varm sommer med god nedbør så det hele ud til at blive et relativt afslappet år. Men så gik høsten i gang meget tidligt, og undervejs satte der en kraftig regn ind. Så måtte det gå rigtig hurtigt, og der skulle også sorteres meget fra. Udbyttet blev dermed decimeret, og i sidste ende blev det mængdemæssigt ikke så stort et år som forventet. Resultatet er en lækker, intens og aromatisk årgang med fyldig kraft, der minder om år som 2023 eller 2015, fordi syrefreshen også er forblivet forbløffende høj på trods af de høje mostvægtstal. Würzgarten er en fantastisk Kabinett! Intens, varm citrusfrugt med kumquat, grøn mango og rosenblade. Smagen er så pikant, så racet, med masser af kraft og alligevel denne høje svingning mellem frugt, salt og en saftig syre. Enorm spænding.
