Til de søde restvine har Ernie i nogen tid brugt en proces, han kalder Teabag-systemet. Det er en infusion af hele bær som en tepose. Omkring 10 procent hele druer tilsættes tankene, derefter tilsættes den friske druemost, og den spontane gæring begynder. Vinen presses derefter fra druerne og lægges på træ til lagring. Ernie går mere og mere tilbage til træ, i hvert fald til GG'erne, men nu også til Prädikate. Prälat-Auslese fås kun som guldkapsel. Det har dog ingen som helst betydning for botrytisindholdet, for der var ikke meget i 2024, og der er heller ikke meget her. Ikke desto mindre er det turbo-versionen af en Auslese fra 100 år gamle, upodede vinstokke dyrket på enkeltstokke. Det hele høstes selektivt på én dag med hele høstholdet til rådighed. GG og denne Auslese høstes altid på samme tid. De botrytis- og overmodne druer til Auslese GK og de perfekt modne druer til GG samles i separate beholdere. En vanvittig indsats og en vanvittig stigning på en af de stejleste skråninger i Mosel. Næsen på 2024 er kølig og stenet, citronverbena, appelsinblomst, moden grapefrugt, lidt grøn oliven. Et orgie af Riesling, alle fanfarerne blæser, hele orkestret spiller, men den spiller lidt mere stille end 2023, er finere og mere stramt tegnet. Det kan jeg rigtig godt lide. Selv i denne Prälat GK er den dansende og frisk, på trods af al dens kompleksitet er den sjov at drikke, den behøver ikke at blive gemt væk i 20 år, men er lige der og animerer. 97-99/100
