»Græs i ovnen« – den køligste beliggenhed på Ihringer Winklerberg, en parcel i vinmarken »Hinter Winklen«, der vender mod syd-sydvest, men som ligger i skygge af den foranliggende bjergtange Rappenecker og forsynes med kølig luft fra skoven ovenfor. Nederst vulkansk sten med kalkårer. Her fremstilles år efter år fremragende hvide Pinot Blanc-vine, der i deres klasse hører til blandt de allerbedste i hele Tyskland. Den hvide Burgunder »Gras im Ofen« modnes, ligesom alle husets store hvide vine, på træ, men i dag med en mærkbart reduceret brug af nyt træ, siden Rebecca Heger overtog ansvaret. Træet forbliver diskret og indgår som en fin ramme i helhedsbilledet. Næsen udviser stor præcision: saftig mirabelle, gul æble, moden lime samt lidt hvid ferskenhud, delikate urter og kamilleblomst. Underlagt af kølig, kalkholdig mineralitet, våd sten, muslingeskal og et strejf af røg. Meget klart, elegant, tilbageholdende. På ganen kommer så den vibrerende spænding: salt mineralitet og gribende syre møder saftig gul frugt. Klar, fokuseret, strålende poleret, med fin krydrethed og en elektriserende friskhed. Kvede, grønne citrusnoter, et strejf af grapefrugtskal – det hele virker stramt, men alligevel fuldstændig afbalanceret. Eftersmagen er lang, med røg som undertone, med et salt-mineralsk greb og fin urtefriskhed. Denne Weißburgunder minder med sin aristokratiske elegance og kølige præcision helt klart om en Corton-Charlemagne – yderst fin, mineralsk, dybdegående, en vin af ren klasse. Altid en af de mest spændende Weißburgunder-vine i hele Tyskland.
