"Gras im Ofen" - det køligste sted på Ihringer Winklerberg, en parcel i vinmarken "Hinter Winklen", der vender mod syd-sydvest, men er skygget af Rappenecker-fremspringet foran og forsynet med kølig luft fra skoven ovenover. Vulkansk klippe med kalkstensårer nedenunder. År efter år produceres der her fremragende hvide Bourgogne-vine, som er blandt de bedste i deres klasse i Tyskland. 2023 var en ekstremt vanskelig årgang: Tørke og varme, så pludselige regnbyger under høsten i slutningen af august, som jorden ikke kunne holde til. To dages uafbrudt regn, og så ekstrem varme igen. Mange sprængte druer, en masse selektion - til sidst var der ikke meget tilbage, men det, der blev bragt ind, var simpelthen fantastisk. En årgang mellem 2021 og 2022 - med tryk og koncentration, men også delikat friskhed og enorm elegance. Pinot Blanc "Gras im Ofen" er modnet på træ, ligesom alle godsets store hvidvine, men i dag med mærkbart reduceret brug af nyt træ, siden Rebecca Heger overtog ansvaret. Træet forbliver diskret og smelter ind i det samlede billede som en fin ramme. Næsen er præget af stor præcision: saftige mirabeller, gule æbler, moden lime samt lidt hvidt ferskenskind, delikate urter og kamilleblomst. Understøttet af kølig, kalkholdig mineralitet, våde sten, muslingeskaller og et strejf af røg. Meget klar, elegant og behersket. Livlig spænding i smagen: salt mineralitet og gribende syre møder saftig gul frugt. Klar, fokuseret, strålende poleret, med fint krydderi og en elektrificerende friskhed. Kvæde, grønlige citrusnoter, et strejf af grapefrugtskal - alt virker stramt, men alligevel totalt afbalanceret. Eftersmagen er lang og røget, med et salt, mineralsk greb og en fin urtefriskhed. I sin aristokratiske elegance og kølige præcision minder denne Pinot Blanc om en Corton-Charlemagne - ekstremt fin, mineralsk, dyb, en vin af ren klasse. Altid en af de mest spændende Pinot Blancs i hele Tyskland.
