Som altid er Pelican en ren Sauvignon Blanc. En tredjedel af vinen er modnet i barrique, en tredjedel i stort brugt træ og en tredjedel i amfora. Kun meget beskedne 10% nyt træ. 12,8 % alkohol. Naturligvis Demeter, som alt andet her hos Doyac. Jeg er imponeret over denne vin hvert år, fordi den giver så meget for pengene. En så strålende, frisk, mineralrig hvid Bordeaux, at man virkelig skal lede længe for at finde noget, der bare tilnærmelsesvis kan sammenlignes i denne prisklasse. I næsen er den på den ene side så afklaret og komplet, på den anden side er den også et eller andet sted spændende og levende. Lys babyananas, et strejf af netmelon, delikat røget stenethed. Muslingeskal, citrongræs, kandiseret lime, grønt æble og grønlig abrikos. Du tager et pust og ved straks, hvordan vinen vil smage: Krystalklar, ligetil og animerende. Og så snart den rammer tungen, bekræftes dette. Saftig, moden citrusfrugt med fine stikkelsbærnoter møder en gribende, stenet mineralitet. Meget pikant i denne fint mejslede syre, som på den ene side er så kortfattet, at man spærrer øjnene op, men på den anden side er så poleret, at vinen aldrig bliver trættende. Imponerende længde i denne livlige, kridtholdige åre. Meget genial bitterhed fra citrusfriskhed med saftige æbletoner. For mig er 2023 endnu højere i kvalitet end den store 2022, fordi den viser en anelse mere friskhed. Jeg kan kun gentage mig selv - en strålende værdi! *** Château Doyac er en meget lille vingård med virkelig ekstremt hårdtarbejdende ejere, dybest set en slags anden Clos Manou. Specielt terroir med den reneste kalksten. Doyac ligger lige ved siden af Saint-Estèphe-appellationen, lidt syd for den.
