Dette er Ribeiro, når det er bedst. Druerne kommer fra forskellige vinmarker i Avia-, Arnoia- og Miño-dalene med forskellige beliggenheder, højder og jordbund. Nogle af vinstokkene er langt over 100 år gamle. Druerne til Lalume sorteres manuelt ved ankomsten til vingården og afkøles inden presning. Den separate vinificering af hver parcel foregår spontant med indfødt gær i forskellige beholdere, herunder brugte fade, egetræsfade, betonæg og tanke i rustfrit stål. En fin bouquet af hvide blomster, urter og fint stenmel strømmer ud af glasset. Kun lidt kumquat og limeskal kan identificeres som frugt. Diskret, men utroligt fængslende, forførende på en subtil måde. Smagen er også utrolig klar, præcis og ligetil. Vidunderligt salt og fenolisk. Lidt mynte og orangefarvede vibrationer. Stenmelet breder sig i munden, efterfulgt af et let citrusagtigt urtespor, der løber hen over tungen, og alt er så saftigt, at det får munden til at løbe i vand. Vinen er så vidunderligt frisk og alligevel så utrolig elegant. Man har næsten ikke lyst til at stille den fra sig og vil hellere åbne en flaske mere.
