Dominio de ES er en lille biodynamisk vingård, som ejes af Bertrand Sourdais, en franskmand fra Loire (Chinon). Han var medstifter af Dominio Atauta, som han forlod, da de ikke længere ønskede at tage biodynamik og udbyttebegrænsninger så alvorligt. Han opdagede de mange små parceller i sin egen Dominio de ES-vinmark i løbet af sine 8 år hos Atauta, og han opdagede også sin partner og vinmarkerne i sit noget større fælles projekt, Bodegas Antidoto, i løbet af disse år. Bertrand tilhører Palacios-familiens vennekreds fra Priorat og Bierzo, så han er en del af et storslået netværk. Dominio de ES-parcellerne ligger alle i Atauta kommune i Soria-provinsen på Ribera del Dueros østlige grænse til Rioja. Vinmarkerne ligger i 950 til 1000 meters højde. Over 90 % gamle til ældgamle, upodede Tempranillo-vinstokke i buskform (ofte over 130 år gamle), plus lidt hvid Albillo og lidt rød-syrlig Alicante Bouschet. Terroiret er kalksten, kridt, sand, mergel og ler. Eksponeringen er overvejende kølig mod øst, selv om nogle parceller også skråner mod syd. Overvejende stejle skråninger eller terrasser. Druerne fra de gamle vinstokke høstes i hånden i meget små kurve og giver i gennemsnit 1,5 til 2 kg pr. vinstok. Vinene fra den fremragende, lidt vilde basisvin Vinas Viejas er kun 70% afstilkede, de 3 enkeltmarker er 100% afstilkede. Afhængigt af vinen foregår lagringen i brugte eller nye 228-liters burgundiske barriques af fransk eg, som regel kun fra en af de bedste Francois Freres-vinproducenter. Bertrand køber derfor også brugte barriques fra de allerbedste bourgogner som DRC. "Vinas Viejas de Soria" kommer fra 25 mikroparceller i Sorio-provinsen, hovedsageligt lige omkring Atauta. Nord-, syd- og østeksponering på stejle skråninger. Kalkstenssand og -ler, mergel og silikat. I alt 2,69 hektar. Modnet i 19 måneder i 228 liters franske barriques, 40% nyt træ og 60% anden og tredje passage. Friskhed fra det kølige klima, jeg ville aldrig have tænkt på Ribera, Bierzo eller Valdeorras, noget Priorat poppede op i mit hoved. Så citrus- og grapefrugtorienteret bærfrugt, sten og kalksten, salt mineralitet, vild og ustyrlig, hyldebær, pink grapefrugt, havtorn, blod, hyben, vild rose, nødder, tranebær og vild slåen i næsen. Sten og mineralitet med grafit i den sandeltræsbaserede gane. Krydderurter, lang, næsten overvældende. En vibrerende, anspændt vin med ekstremt krydret, brutal mineralfrugt, aldrig fed, snarere subtil trods den utrolige intensitet, lang, aldrig tyk og fed, men fin i den mærkbare, silkeagtige, stenede tannin. Skøre sager, en ny dimension for Ribera. Vingårdens røverkøb, men ikke for begyndere. 97/100
