Pierre Chermette høster tidligt om morgenen, druerne bringes ind køligt, der er ingen kold maceration. Kort udvælgelse på transportbåndet og derefter en minimal mængde svovl for at holde vingårdens gær nede. Kældergæren er beregnet til at udtrykke husets stil ved spontan gæring. Ingen temperaturkontrol, bare lad tingene gå deres gang. Alt er ufiltreret og bevæges kun af tyngdekraften. Denne vin er udelukkende fremstillet af den fragmenterede granitdel af Moulin-a-Vent kaldet Rochelles. Med andre ord, kun fra de jorde, der giver mest krop og fylde. Selv om vinen gæres som alle andre vine, lagres den i over et år udelukkende på 1 og 2 år gamle barriques, dvs. uden nyt træ, på grund af dens fyldige karakter. Denne metode er valgt for at understrege den fyldige karakter af vinene fra La Rochelles. Måske er det også et nik til moderniteten, jeg er ikke sikker. I næsen og i munden er den helt anderledes end de sædvanlige Vissoux-vine; stilistisk er den tættere på en Bourgogne. Vinen aftappes ufiltreret og lagres derefter i yderligere 2 år på vingården, før den frigives til markedet. Det er en vanvittig kombination. Selvfølgelig er træet mere fremtrædende i en ung Beaujolais end i en burgundisk Pinot Noir, men Larochelle er den eneste vin fra Chermette, hvor træet er en del af stilen. Vinen imponerer, så snart man lugter til den, sikke en koncentration, tæthed, kraft, wow. Fuldmodne morbær og cassis ledsages af en klar vaniljenote. Blå bær og timian. Træet giver den en delikat nuance, en sødme og en forførende tæthed. Alle frugtsmagene er vidunderligt sammenvævet med dette vaniljekrydderi. Det passer rigtig godt sammen. I munden kommer der endnu mere krydderi, herunder mokka, saltet karamel og kakao, som ledsager de blå bær. Den minder næsten om Schwarzwälder Kirsch, fordi den har en cremethed, sorte kirsebær og en smag af kaffe og kiks. Det er utroligt, hvilken dimension af delikatesse og blødhed barrique-lagringen tilfører her. Helt klart den cru, der er lidt ud over det sædvanlige her på Chermette, men nok også den mest hedonistiske i sin altomfattende søde, krydrede og fløjlsagtige frugteksplosion. Den har brug for et par år til at fordøje brugen af træ og strukturen, men er også en enorm langdistanceløber med denne koncentration. Hvis du har tålmodigheden (og kælderen), vil dette være en rigtig vinder om 15 til 20 år. 94-96/100
Efter endnu en ret mild vinter kom udspringet (marts) og blomstringen (midten af maj) ret tidligt igen i 2020. Dette blev efterfulgt af en varm sommer, som dog havde færre ekstreme varmetoppe som i 2019 og 2018 og var i stand til at opretholde en robust syrestruktur, især takket være køligere sommernætter. Det glemmes ofte, at varme og frem for alt tørke ikke kun koncentrerer sukkerudviklingen, men også syrerne og tanninerne på grund af lave udbytter og tykke bærskaller. Denne middelhavssommer gav Bourgogne den tidligste start på høsten siden 2003 i midten af august, men alligevel blev de fulde 100 dages modningstid efter blomstringen nået før høsten. På grund af de meget tørre forhold var druerne stort set sunde og fuldmodne - fotodruer så langt øjet rækker! Mens der kunne høstes næsten gennemsnitlige mængder Chardonnay på Côte de Beaune, var udbyttet af Pinot Noir på hele Côte d'Or endnu lavere end i 2019 på grund af den lille bærstørrelse. Chardonnayerne imponerer med samme imponerende frugttryk og kraft som i 2019, men de fremstår slankere og finere, også på grund af en mere livlig syre, som minder mere om 2017. Sammen med 2014 og 2017 er det næsten helt sikkert det bedste hvidvinsår i de sidste 10 år. Balancen i de hvide 2020'ere er fremragende! Pinot Noirs er noget mindre ensartet afbalanceret. Afhængigt af terroir og høsttidspunkt veksler de mellem betagende elegance, kølighed og finesse til kraftfuld middelhavsstruktur med høj modenhed og endda overmodenhed i nogle tilfælde. De helt sunde bær var tykskallede, små og markante og afslørede kun modvilligt deres stærkt koncentrerede, meget intense saft. Overfloden af frugt og parfumen i de røde 2020'ere er enorm, som tætte skyer af skovfrugter og mørke kirsebær skubber den dybfarvet og fyldig ud af glasset. Koncentrationen er berusende, de bedste 2020'ere overskygger endda de fremragende tidligere år - på toppen var absolut verdensklasse mulig i dette blockbuster-år. 2020 er et imponerende og stort år, der er et af de bedste, som topdomænerne har produceret i de seneste årtier. Læn dig tilbage og nyd de forførende Pinots, og lad dig rive med af de berusende Chardonnays. De fornyede lave udbytter og den hårde frost i 2021 vil fortsat lægge pres på Bourgogne, og de bedste 2020'ere vil hurtigt blive sjældne og eftertragtede.
